viernes, 25 de diciembre de 2009

Magdalenas



Ingredientes:

- 3 huevos
- 175 g. de azúcar
- 150 ml. de aceite de oliva
- 200 ml. de leche
- 325 g. de harina
- 1 sobre de levadura química
- ralladura de piel de limón

Preparación:

Batir los huevos con el azúcar, hasta que estén espumosos. Añadir la leche, el aceite y la ralladura de limón, seguir batiendo.
A continuación incorporar poco a poco la harina y la levadura, mezclar bien con una espátula. Verter la preparación en moldes de papel, sin llenarlos del todo, espolvorear con azúcar. Dejar reposar la masa (suben más). Meter en el horno ya caliente (200º) unos 10 minutos, bajar a 180º y dejar otros 10 minutos más, hasta que estén doradas.

sábado, 19 de diciembre de 2009

Premio lotería de Navidad



Hace unos días recibí este premio de parte de Pilar, Eva, Marisa y Celes, muchísimas gracias a las cuatro.
Esta iniciativa viene del blog Alas de Plomo y debe pasarse a otros cinco blogs, para que puedan participar. Para ello hay que enlazarlos en nuestra entrada. Después dejamos un comentario en la entrada del blog Alas de Plomo y allí nos confirmarán el número de participante y la parte proporcional que corresponde. El plazo límite para publicar son las 24:00 horas (España) del 20 de Diciembre de 2009.

Comparto el premio con...



domingo, 6 de diciembre de 2009

Moussaka




Ingredientes:

- 2 berenjenas
- 250g. de carne picada, ternera, y magro de cerdo
- 1 cebolla mediana
- 5 tomates maduros
- aceite
- sal
- 750 g. de leche
- 90 g. de harina
- 60 g. de mantequilla
- nuez moscada
- pimienta
- queso rallado

Preparación:

Lavar y cortar las berenjenas en rodajas, salar y dejar escurrir en un colador 1/2 hora. En una cazuela con un poco de aceite rehogar la cebolla picada, a continuación la carne, dar unas vueltas, añadir el tomate rallado y dejar cocer. Secar las rodajas de berenjena y freír, reservar en una fuente sobre papel de cocina. Hacer una bechamel con la mantequilla, la harina, la leche, pimienta, nuez moscada, y sal. En una fuente apta para el horno poner una capa de berenjena, otra de carne, alternar y terminar con berenjena. Cubrir con la bechamel, y el queso rallado, meter en el horno y gratinar unos minutos.

sábado, 21 de noviembre de 2009

Pollo al curry



Ingredientes:

- 1 pechuga de pollo
- 1 cebolla mediana
- 1 manzana
- 1 cucharadita de curry
- 1 vasito de vino blanco
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 200 g. de leche de coco o nata
- sal y pimienta

Preparación:

Cortar la pechuga en trozos, salpimentar. En una cazuela con el aceite dorar el pollo, añadir la cebolla y la manzana picadas, pochar. Añadir el curry, mezclar y regar con el vino, dejar que reduzca. A continuación incorporar la nata y cocer hasta que la salsa espese.

domingo, 15 de noviembre de 2009

Ropa vieja



Ingredientes:

- carne, patatas, y garbanzos (de las sobras del cocido)
- aceite de oliva
- ajos

Preparación:

Freír en una sartén con aceite los ajos cortados en láminas, retirar. A continuación freír las patatas cortadas en trozos, reservar, saltear los garbanzos, añadir la carne desmenuzada y terminar de freír, (salar si fuese necesario) incorporar las patatas y los ajos a la sartén, mezclar todo y servir.

sábado, 31 de octubre de 2009

Pastel de berenjenas



Este pastel lo he copiado del blog "La Cocina de Lauriteles"

Ingredientes:

- 1 berenjena grande
- lonchas de jamón york
- lonchas de queso para fundir
- queso rallado
- sal

Preparación:

Pelar y cortar la berenjena en láminas finas, salar. En una bandeja colocar una capa de berenjena, una de jamón york y otra de queso, repetir, terminar con una capa de berenjena, espolvorear con queso rallado y meter en el horno a 180º, unos 45 minutos.

sábado, 24 de octubre de 2009

Crema de champiñones ( th.)



Ingredientes:

- 250 g. de champiñones
- 300 g. de patatas
- 50 g. de mantequilla o aceite de oliva
- 1 puerro o una cebolla tierna
- sal
- pimienta
- 600 g. de leche
- quesitos (yo le pongo uno)

Preparación:

Calentar la mantequilla 2 minutos, temperatura 100º, velocidad 1. Poner la mariposa en el vaso, añadir los champiñones limpios, las patatas, el puerro ( todo cortado en trozos), salpimentar. Agregar la leche y programar 20 minutos, temperatura 100º, velocidad 1. Quitar la mariposa, añadir el quesito y triturar velocidades 5-7-9 progresivo.

jueves, 22 de octubre de 2009

Otro premio



Este premio lo recibo del blog, Mar va a cocinar, tiene unas fantásticas recetas que no os podéis perder. Muchas gracias por pensar en mí. Me gustaría compartirlo con tod@s vosotr@s.

domingo, 18 de octubre de 2009

Helado de vainilla (th.)



Ingredientes:

- 6 yemas
- 300 g. de leche
- 400 g. de nata
- 150 g. de azúcar
- 1 palito de vainilla
- 1 pizca de sal

Preparación:

Introducir todos los ingredientes en el vaso, menos la vainilla, batir unos segundos velocidad 3, colocar la mariposa, añadir la vainilla y programar 8 minutos, temperatura 80º, velocidad 1 1/2. Congelar en cubiteras, después de congelar volver a introducir el helado en la thermomix y batir a velocidad 8. Volver a congelar y servir.

sábado, 10 de octubre de 2009

Pajaritas con champiñones y Jamón de York



Ingredientes:

- 250 g. de pajaritas o cualquier otro tipo de pasta
- 3 champiñones medianos
- 2 lonchas de jamón de York
- 300 g. de nata
- 5 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharilla de mantequilla
- 1/2 vasito de vino blanco
- pimienta negra
- sal

Preparación:

En una sartén calentar el aceite y la mantequilla. Añadir los champiñones picados y freír, incorporar el vino blanco, dejar reducir. A continuación añadir el jamón cortado en trozos pequeños, saltear un poco, agregar la nata, salpimentar, dejar que la salsa espese y echar sobre la pasta que previamente habremos cocido.

domingo, 4 de octubre de 2009

Coca de mollitas (típica de la provincia de Alicante)



Ingredientes para la coca:

- 2 vasos de harina
- 1 tacita y media de aceite de oliva virgen
- 1 tacita y media de vino blanco
- un pellizco de sal
- 1 cucharadita de bicarbonato

Ingredientes para las "mollitas":

- 1 vaso de harina
- sal
- aceite de oliva

Preparación:

En una mesa hacer un volcán con la harina, añadir la sal, el bicarbonato, el aceite y el vino blanco. Mezclar todo y amasar. Estirar la masa sobre la placa del horno, encima de papel vegetal, debe ser lo mas fina posible ya que debe quedar crujiente, para soportar las miguitas de arriba que son mas densas, y es el contraste lo que le da gracia a esta coca.
Mollitas: en un plato poner la harina y un pellizco de sal, e ir añadiendo poco a poco el aceite a chorrito, y con las manos formar las mollitas, que deben quedar sueltas. Repartir las mollitas sobre la masa y meter en el horno precalentado a 180º, hasta que esté doradita.

sábado, 26 de septiembre de 2009

Pan en cazuela de barro (th.)



Ingredientes:

- 150 g. de agua
- 10 g. de sal
- 1/2 cucharadita de azúcar
- 20 g. de aceite de oliva
- 1 sobre de levadura seca de panadería
- 300 g. de harina de fuerza

Preparación:

Poner en el vaso de la th. el agua, la sal, el azúcar y el aceite, programar 1 minuto, temperatura 40º, velocidad, 2. Añadir la harina y la levadura seca, mezclar unos 10 segundos velocidad 6. Amasar 2 minutos velocidad espiga. Sacar del vaso y dejar levar, tapado con un paño en un sitio cálido, hasta que doble el volumen. Volver a amasar, dar forma y poner en la cazuela de barro con papel para horno. Hacer unos cortes, espolvorear con harina, poner la tapa a la cazuela y meter en el horno en frío, a 220º, hornear unos 60 minutos. Dejar enfriar sobre una rejilla.

viernes, 18 de septiembre de 2009

Pulpo en salsa



Ingredientes:

- 1 kg. de pulpo congelado y limpio.
- 3 cebollas rojas
- 2 tomates maduros
- 1 vasito de aceite de oliva virgen
- 1/4 de litro de vino blanco
- sal y pimienta

Preparación:

Meter el pulpo en una olla con agua hirviendo, cogido por un extremo, y escaldar tres o cuatro veces, siempre con el agua hirviendo. Dejar cocer una hora, o hasta que esté tierno, sazonar al final de la cocción. Mientras en otra cazuela con el aceite, pochar la cebolla cortada en rodajas, añadir el tomate rallado, salpimentar. Una vez frito el tomate echar el vino blanco, dejar reducir un poco, añadir el pulpo cocido y cortado en trozos (yo le quito un poco la piel). Dejar cocer unos 15 minutos.

miércoles, 2 de septiembre de 2009

Helado mantecado (th.)





Hola, ya terminaron mis vacaciones, espero que tod@s estéis bien. Como todavía hace muchísimo calor vuelvo con otro helado, espero que os guste.

Ingredientes:

- 400 g. de leche
- 400 g. de nata
- 150 g. de azúcar
- 5 yemas
- corteza de limón
- 1 palo de canela en rama

Preparación:

Introducir todos los ingredientes en el vaso de la th., menos la corteza de limón y la canela. Batir unos segundos velocidad 3. Colocar la mariposa, añadir la piel de limón y la canela. Programar 10 minutos, temperatura 85º, velocidad 1 y 1/2. Congelar en cubiteras. Cuando esté congelado volver a introducir en el vaso de la th. y batir velocidad 8. Volver a congelar y servir.

jueves, 30 de julio de 2009

Vacaciones




Mañana comienzan mis vacaciones. Me despido hasta septiembre. Feliz verano a tod@s.

martes, 28 de julio de 2009

Helado de fresa (th.)




Ingredientes:

- 1 bote de leche ideal, congelado en cubiteras
- 350 ó 400 g. de fresas troceadas y congeladas
- 200 g. de azúcar glas (yo puse 150 g.)
- 1 limón pelado y sin pepitas

Preparación:

Pulverizar el azúcar unos segundos, velocidad 5-7-9 progresivo, a continuación verter en el vaso las fresas congeladas, la leche congelada y el limón. Triturar a velocidad 9, hasta que la mezcla quede cremosa.

domingo, 19 de julio de 2009

Bacalao confitado con emulsión al pil-pil (th)



Receta copiada de Erruki del foro MundoRecetas con alguna variación.


Ingredientes:

-150 g. de aceite de oliva
-150 g. de aceite de girasol
-6 dientes de ajo
-1-2 hojas de laurel (no le puse)
-1 trozo de guindilla
-3-4 patatas cortadas en rodajas gruesas
-500 g. de lomos de bacalao desalado
-900 g. de agua
-1/2k de pimiento rojo, cortado en tiras (no le puse)

Preparación:

Poner en el vaso los aceites, los ajos, el laurel y la guindilla. Programar 10 minutos temperatura varoma, ( yo th. 21, temperatura 100º) velocidad 1.
Colocar los lomos de bacalao escurridos con la piel hacia abajo en un molde de aluminio redondo de 20cm de diámetro y 6cm de alto. Cubrir con los pimientos en tiras. Poner el molde dentro del recipiente varoma, tapar y reservar.
Cuando acabe el tiempo programado verter el aceite aromatizado sobre el bacalao y los pimientos. Sin lavar el vaso, poner el agua e introducir el cestillo con las patatas, salar. Programar 35 minutos, varoma, velocidad 2, y poner el recipiente varoma encima del vaso.
Al acabar el tiempo programado, retirar el recipiente varoma y el cestillo. Disponer en una fuente las patatas y colocar encima los lomos de bacalao, decorar con los pimientos.

Emulsión pil-pil:

Tirar el agua del vaso y aclarar con agua fría.
Retirar la guindilla y el laurel del aceite. Poner los ajos confitados dentro del vaso y cerrar. Colocar una jarra encima de la tapa y pulsar la función balanza. Con cuidado vaya echando el aceite en la jarra procurando que no caiga el líquido del fondo, hasta tener 300g.
Verter el líquido restante en el vaso, y a velocidad 5, sin quitar el cubilete echar el aceite poco a poco sobre la tapa.
Echar la emulsión de pil-pil sobre el bacalao y las patatas, servir inmediatamente.

domingo, 12 de julio de 2009

Lenguado empanado




Ingredientes:

- Lenguados
- pan rallado con ajo y perejil
- sal
- aceite de oliva
- vinagre o limón

Preparación:

Quitar la piel y limpiar los lenguados ( con unas tijeras le quito las tripas y las espinas de los lados) salar. Pasar los lenguados por el pan rallado y freír en una sartén con un poco de aceite. Servir con unas gotas de vinagre o limón.

miércoles, 8 de julio de 2009

Flan de chocolate




Ingredientes:

- 3 huevos
- 1/2 litro de leche
- 2 cucharadas de chocolate en polvo
- 100 g. de azúcar

Preparación:

Diluir el chocolate con la leche tibia. Batir los huevos con el azúcar, añadir a la leche chocolateada, mezclar bien. Colar y poner en un molde o flaneras individuales, caramelizadas. Meter en el horno a 175º, al baño María 35 ó 40 minutos. Comprobar la cocción pinchando con un palillo, éste debe salir limpio.

domingo, 5 de julio de 2009

Premio Blog de Oro



Este premio me lo concede Pepe del blog ¨ Mis trucos de cocina¨
muchas gracias por acordarte de mí.
Lo recibo muy gustosa, y lo comparto con todos mis seguidores.

sábado, 4 de julio de 2009

Bacalao a la vizcaína




Ingredientes:

- 5 lomos de bacalao desalado
- 2 cebollas rojas
- 2 dientes de ajo
- 3 tomates rojos
- 5 pimientos choriceros (puestos a remojo 4 ó 5 horas antes)
- 1 y 1/2 vasos de vino de aceite de oliva virgen
- sal

Preparación:

Poner en una cazuela el 1/2 vaso de aceite y cocer a fuego lento las cebollas cortadas en juliana, y los ajos pelados. Añadir la pulpa de los pimientos choriceros y los tomates rallados, dejar cocer un rato más. Pasar la salsa por el pasapurés y luego por el chino, reservar. Poner en una sartén el vaso de aceite restante y añadir el bacalao, dejar cocer unos minutos. Añadir el bacalao a la salsa y dar un hervor todo junto.

domingo, 28 de junio de 2009

Leche con canela y limón




Ingredientes:

- 1 litro de leche entera o semidesnatada
- azúcar ( al gusto )
- 2 tiras de piel de limón
- canela en rama y molida

Preparación:

Hervir la leche con el azúcar, la canela en rama y la piel de limón. Colar y dejar que se enfríe. Guardar en la nevera. Servir muy fría y espolvorear con la canela molida.

jueves, 25 de junio de 2009

Flan de café




Ingredientes:

- 1/2 litro de leche
- 3 huevos
- 6 ó 7 cucharadas de azúcar
- 2 cucharaditas de Nescafé o café soluble

Preparación:

Encender el horno a 180º, poner en un cuenco todos los ingredientes, batir muy bien. Colar y verter la mezcla en 6 ó 7 flaneras individuales caramelizadas. Introducir en el horno al baño María unos 35-40 minutos. Comprobar la cocción pinchando con un palillo, éste debe salir limpio.

domingo, 21 de junio de 2009

Gazpacho andaluz ( th. )




Ingredientes:

- 1 kg. de tomates maduros (sin piel)
- 1 trozo pequeño de cebolla
- 1 trozo de pimiento verde
- 1 pepino pequeño (parcialmente pelado)
- 1 diente de ajo
- vinagre (al gusto)
- 40 gr. de aceite de oliva
- sal

Preparación:

Poner todos los ingredientes menos el aceite en el vaso y programar 5 minutos, velocidad 5-7-9, añadir el aceite y mezclar velocidad 1. Pasar por el chino o un colador. Servir con cubitos de hielo.

domingo, 14 de junio de 2009

All-i-oli




Ingredientes:

- 2 dientes de ajo
- 1 huevo
- 250 gr. de aceite de girasol (más o menos)
- zumo de medio limón
- sal

Preparación:

Poner en el vaso de la batidora el ajo cortado en trozos, el huevo, medio vaso de aceite, el zumo de limón y un pellizco sal. Batir sin mover el brazo de la batidora. Cuando empiece a espesar añadir (moviendo lentamente) poco a poco el aceite restante, hasta conseguir la consistencia deseada.

sábado, 6 de junio de 2009

Bollitos de miel (th.)





Estos bollitos son copiados del blog ¨Las Recetas de Sara¨ están muy ricos.

Ingredientes:

- 2 huevos
- 2 cucharadas soperas de miel
- 120 gramos de margarina
- 190 mililitros de leche
- una cucharadita de azúcar vainillado
- 100 gramos de azúcar
- ralladura de un limón
- 20 gramos de levadura prensada
- 550 gramos de harina de fuerza

Preparación:

Poner en el vaso de la th. la leche, la miel y la margarina, 4 minutos, 40º (th. 31 -37º), velocidad 2. Añadir la levadura y mezclar unos segundos, velocidad 4. Poner el resto de los ingredientes menos la harina, 1 minuto velocidad 4. Añadir 300 gramos de harina, 5 segundos a velocidad 6, añadir el resto de la harina, 5 segundos velocidad 6 y 5 minutos velocidad espiga. Cubrir el vaso con un paño y dejar hasta que levante el cubilete. Sacar la masa del vaso y amasar sobre una mesa enharinada. Formar los bollitos (unos 55 ó 60 gramos cada uno) dejar que leven otra vez. Meter en el horno precalentado a 200º turbo, unos 7 minutos más o menos. Pintar en caliente con una mezcla de miel y mantequilla, ( yo solo con miel) y espolvorear con azúcar.

viernes, 29 de mayo de 2009

Flan de queso





Ingredientes:

- 100 gr. de requesón escurrido o queso crema
- 100 gr. de azúcar
- 100 cc. de leche
- 3 huevos medianos
- 1 cucharadita de limón o esencia de vainilla

Preparación:

Encender el horno a 180º, mezclar todos los ingredientes en un cuenco y batir muy bien. Colar y verter la mezcla en 6 flaneras individuales caramelizadas, introducir en el horno al baño María unos 35-40 minutos. Comprobar la cocción pinchando con un palillo, éste debe salir limpio.

sábado, 23 de mayo de 2009

Bacalao al pil-pil




Ingredientes:

- 1/2 kg. de bacalao desalado
- 2 dientes de ajo
- 2 ó 3 guindillas pequeñas (cayena)
- 250 gr. de aceite de oliva virgen
- sal

Preparación:

Dorar los ajos pelados y cortados en láminas, junto con las guindillas, en una cazuela con el aceite. Retirar los ajos y la guindilla, reservar. Cocer el bacalao a fuego lento con la piel hacia arriba, unos ocho minutos, moviendo la cazuela de vez en cuando. Apartar la cazuela del fuego, y dejar que el aceite se temple. Para ligar la salsa, retirar casi todo el aceite de la cazuela y añadir poco a poco, a fuego muy lento, sin dejar de batir con un colador. Decorar con los ajos y las guindillas.

jueves, 21 de mayo de 2009

Premio




Este premio me lo ha concedido Mari Carmen del blog ¨Cocinando en mi casa¨ http://cocinandoenmicasa.blogspot.com/. Muchísimas gracias. Lo concedo a tod@s mis lectores.

sábado, 16 de mayo de 2009

Pollo marinado con verdura y salsa de cominos



Ingredientes:

- 600 gr. de pechuga de pollo en filetes
- 2 zanahorias
- 1 rama de apio
- 1/2 puerro
- 1 cucharadita de cominos en grano
- 250 ml. de caldo
- 1/2 limón
- 1 diente de ajo
- 1 cucharadita de maizena
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta


Preparación:

Cortar los filetes de pollo en tiras, las zanahorias y el apio en bastoncitos, salar. Regar con un hilo de aceite y el zumo del limón, añadir el ajo cortado en láminas y la mitad de los cominos, dejar marinar 30 minutos. Preparación de la salsa: picar el puerro muy fino y rehogar en una cazuela con aceite, sal, y los cominos restantes. Diluir la maizena en el caldo y verter en la cazuela, cocer hasta que la salsa espese, retirar del fuego, sazonar con pimienta y triturar con la batidora, reservar. Escurrir las tiras de pollo y las verduras, dorarlas en una plancha bien caliente, servir con la salsa de cominos. Acompañé este plato con cuscús.

domingo, 10 de mayo de 2009

Crema de calabacín ( th 21 )



Ingredientes:

- 3 calabacines medianos
- 350 gr. de patata
- 1 puerro sólo la parte blanca
- quesitos (yo le pongo uno)
- 230 gr. de agua
- sal

Preparación:

Poner en la th. la mariposa, echar las patatas, el puerro y los calabacines cortados en trozos. Añadir el agua, salar. Programar 20 o 25 minutos, temperatura 100º, velocidad 1. Quitar la mariposa, añadir el quesito y triturar velocidades 5-7-9 progresivo.

sábado, 9 de mayo de 2009

Gazpacho Manchego




Ingredientes:

- 1 conejo o pollo
- 1 pimiento rojo
- 2 tomates
- 1 cebolla
- tortas de gazpacho ( la bolsa contiene 180 g. tres raciones)
- 50 g. de aceite de oliva
- 1 litro y medio de agua
- sal
- colorante alimenticio
- una pizca de especias para gazpacho (opcional)

Preparación:

En una cazuela freír el pimiento cortado en tiras, reservar, dorar el conejo cortado en trozos, sacar. Rehogar un poco la cebolla picada y añadir el tomate rallado. Una vez hecho el sofrito, incorporar el conejo, el agua, el colorante, y las especias, salar. Hervir una media hora, hasta que la carne esté cocida, a continuación añadir las tortas y el pimiento. Cocer unos quince minutos, removiendo para que no se peguen.

jueves, 7 de mayo de 2009

Rustidera de pollo



Ingredientes:

- pollo
- patatas
- cebolla
- tomate
- ajos
- piñones
- perejil
- vino blanco
- aceite de oliva
- agua
- sal

Preparación:

En una bandeja de horno poner, una cama de cebolla cortada en rodajas, las patatas cortadas en trozos, el pollo, el tomate, los ajos cortados en láminas, el perejil, y los piñones, salar, echar el vino blanco y un poco de agua, rociar con el aceite. Meter en el horno a 190º hasta que esté dorado.

domingo, 3 de mayo de 2009

Rap al all cremat ( Rape al ajo tostado)




Esta receta la he copiado del blog ¨La Maleta de Boston¨     http://boston1955-cocina.blogspot.com/2009/04/rap-al-all-cremat-rape-al-ajo-tostado.html y está muy buena.

Ingredientes:

-1 Kg de rape en rodajas
-1 Kg de patatas
-200 grs. tomate maduro una vez limpio de semillas y piel
-1 litro de fumet de pescado (si no tenemos fumet 1 litro de agua con una pastilla de caldo de pescado).
-4 ajos
-perejil
-1 rebanada de pan (a poder ser del día anterior)
-1 guindilla
-80 ml. aceite de oliva Virgen
-unas hebras de azafrán

Preparación:

-Preparar todos los ingredientes, pelar los tomates y limpiarlos de semillas, picar bien pequeños. Pelar las patatas, pelar los ajos y tener el rape preparado.
-En una cazuela de hierro fundido o en una de barro, freír los ajos partidos en tres trozos cada uno, sin que se lleguen a quemar. Reservar.
-En el mismo aceite freír la rebanada de pan. Reservar.
-En el aceite en el que hemos frito los ajos y la rebanada de pan verter el tomate y dejar en cocción a fuego bien bajo hasta que obtengamos como una mermelada.
-Cascar las patatas, (de esta manera nos soltaran parte de la fécula). Verterlas en la cazuela y cubrir con el fumet de pescado y añadir la guindilla. Dejar cociendo.
-Mientras se cuecen las patatas es el momento de preparar el majado. En el mortero pondremos el equivalente a tres ajos de los que hemos reservado junto con la rebanada de pan frito y un ramillete de perejil. Reservar.
-Si ya tenemos las patatas medio cocidas ahora es el momento de salar el rape y añadirlo, cocer unos 15 minutos aproximadamente y por último añadir el majado del mortero diluido en un poco de caldo.
-Servir bien caliente.

viernes, 1 de mayo de 2009

Batido de fresas ( th.)



Ingredientes:

- 400 g. de fresas
- 75 g. de azúcar
- 400 g. de leche semi-desnatada

Preparación:

Poner en el vaso de la th. las fresas cortadas en trozos y el azúcar, programar 30 segundos velocidad 4, añadir la leche y programar 2 minutos velocidad 9. Servir frío.

sábado, 25 de abril de 2009

Tortilla de alcachofas



Ingredientes:

- 5 alcachofas muy tiernas
- 1 cebolla
- 4 huevos
- aceite
- sal

Preparación:

Rehogar en aceite la cebolla picada, reservar, freír las alcachofas cortadas en trozos. Batir los huevos en un cuenco, agregar la cebolla y las alcachofas escurridas, mezclar y sazonar. Cuajar en una sartén con un poco de aceite.

Pimientos del piquillo rellenos




Ingredientes:

- 20 pimientos del piquillo
- 250 g. de palitos de cangrejo
- 2 huevos duros
- mahonesa

Preparación:

Picar los palitos de cangrejo, los huevos duros, mezclar con unas cucharadas de mahonesa y rellenar los pimientos. Dejar reposar en la nevera unas horas.

domingo, 19 de abril de 2009

Coca de boquerón



Ingredientes para la masa:

- 100 g. de agua
- 50 g. de aceite de oliva
- 50 g. de vino blanco
- 1 huevo (para pincelar)
- 3 cucharadas de mantequilla o manteca de cerdo
- 1 nuez de levadura prensada
- 1 cucharadita de sal
- 450 g. de harina, aproximadamente

Preparación masa en thermomix:

Verter todos los ingredientes en el vaso, excepto el huevo, la levadura y la harina, programar 2 minutos, temperatura 40º, velocidad 2. Añadir el huevo, la levadura y la harina, programar 2 minutos velocidad espiga.

Ingredientes relleno:

-1/2 k. de boquerón
-2 cebollas grandes
-sal
-aceite de oliva para freír

Preparación:

Limpiar bien el boquerón (cabeza, tripas, y espinas).Rehogar la cebolla cortada en trozos no muy pequeños, añadir el boquerón dar unas vueltas, no tiene que quedar muy hecho( se termina de hacer en el horno).
Estirar la mitad de la masa en la bandeja del horno sobre papel vegetal, poner encima el sofrito de boquerón cuando esté un poco frío, cubrir con la otra mitad de la masa, untar con huevo batido, dejar reposar un rato, y meter en el horno precalentado a 200º y bajar a 180º hasta que esté dorada.

sábado, 18 de abril de 2009

Bizcocho de naranja con cobertura de chocolate






Ingredientes:

-250 g. de azúcar
-el zumo de una naranja
-la ralladura de una naranja
-3 huevos
-90 g. de aceite o mantequilla
-1 yogurt natural
-220 g. de harina de repostería
- un sobre de levadura Royal
- una pizca de sal

Para la cobertura:
- 30 g. de aceite de girasol
- 200 g. de chocolate fondant (Nestlé postres)

Preparación:

Montar las claras a punto de nieve y reservar. Batir los huevos, el azúcar, el zumo de naranja, el aceite o mantequilla, y el yogurt. Añadir la harina, la levadura, la ralladura de naranja y la sal, mezclar bien con una espátula. Añadir a esta mezcla con cuidado las claras montadas, poner en un molde con papel apto para el horno. Meter en el horno precalentado a 180º, 35 ó 40 minutos. Cuando se enfríe el bizcocho poner sobre una rejilla, y cubrir con la cobertura de chocolate, (poner el chocolate y el aceite al baño María y mezclar) adornar.

Con thermomix:

Poner en el vaso el azúcar, la naranja troceada, los huevos y programar 1 min a 50º, vel 4.
Añadir el aceite o la mantequilla, el yogurt y mezclar todo unos segundos vel 4. Incorporar la harina, la levadura y la sal, mezclar todo de nuevo 6 segundos, vel 2. Terminar de mezclar con la ayuda de una espátula. Poner en un molde, y hornear.
Mientras preparar la cobertura, verter el aceite en el vaso y programar 4 min a 80º, vel 1. Agregar el chocolate en trozos y después programar 30 segundos a vel 5-7-9, hasta obtener una crema homogénea.

miércoles, 15 de abril de 2009

Berenjenas fritas




Ingredientes:

- 2 berenjenas
- harina
- aceite de oliva
- sal

Preparación:

Pelar, y cortar las berenjenas en rodajas, poner a remojo con agua y sal durante 20 minutos. Enjuagar, secar bien y salar, pasarlas por harina, sacudirlas, y freír en una sartén con el aceite caliente. Pasarlas a una fuente sobre papel de cocina, para que absorba el aceite.

sábado, 11 de abril de 2009

Pa Torrat (pan tostado)



Como manda la tradición, todos los años el Viernes Santo en mi pueblo. Después de la subida de los pasos al Calvario, y antes de que empiece la procesión, es típico este almuerzo. La gente se reune en las distintas cofradías, a comer el Pa Torrat con bacalao y ajos, asados en el horno, acompañados de unas buenas habas tiernas. Nuestra Semana Santa, está declarada de Interés Turístico Nacional, y es mucha la gente que nos visita en estos días.

viernes, 10 de abril de 2009

Tallarines guisados con pollo de campo



Ingredientes:

- 1/2 kl. de pollo de campo
- 1 pimiento rojo
- 1 cebolla
- 1 tomate rallado
- 2 patatas medianas
- 4 alcachofas
- 200 g. de tallarines
- 50 g. de aceite
- 1 litro y cuarto de caldo de verduras
- sal
- una pizca de azafrán ( o colorante alimenticio)

Preparación:

En una cazuela honda freír, primero el pimiento rojo en tiras, reservar, dorar el pollo cortado en trozos, sacar. En la misma cazuela dorar un poco la cebolla picada y añadir el tomate rallado, cuando esté listo el sofrito incorporar el pollo, el caldo de verdura, salar y poner el azafrán, dejar hervir a fuego lento media hora o 3/4 de hora. A continuación añadir las patatas cortadas en trozos y las alcachofas, dejamos hervir un poco, por último echamos el pimiento rojo, los tallarines cortados en trozos y los dejamos unos 15 minutos. Controlar el caldo y remover para que no se peguen.

miércoles, 8 de abril de 2009

Conejo al ajillo



Ingredientes:

- 1 conejo a trozos
- 4 ó 5 ajos
- 1/2 vaso de vino blanco
- sal
- aceite de oliva

Preparación:

En una cazuela con aceite freír los ajos cortados en láminas, apartar. En la misma cazuela rehogar el conejo hasta que esté dorado. Añadir los ajos y el vino, tapar y dejar a fuego muy lento hasta que se consuma el vino. Remover de vez en cuando vigilando que no se queme.

sábado, 4 de abril de 2009

Coca de cuarto ( típica de Mallorca)



Ingredientes:

- 4 huevos (separar las claras de las yemas)
- 200 gr. de azúcar glasé (reservar un poco para espolvorear)
- 100 gr. de harina

Preparación:

Montar las claras a punto de nieve y reservar. Batir muy bien las yemas con el azúcar, añadir la harina y mezclar, incorporar las claras con movimientos envolventes con cuidado para que no se bajen. Poner en un molde forrado con papel de horno, hornear a 170º (horno precalentado) unos 35 ó 40 minutos, depende del horno. Si veis que se dora demasiado tapar con papel de plata.

Patatas con tomate



Ingredientes:

- patatas
- sal
- tomate frito (casero)

Preparación:

Cortar las patatas como para tortilla, freír en una sartén con aceite de oliva, sacar y escurrir bien. Poner otra vez en la sartén, añadir el tomate frito, y mezclar.

domingo, 29 de marzo de 2009

Tortilla de patata y cebolla



Ingredientes:

- 6 patatas medianas
- 1 cebolla
- 4 huevos
- aceite de oliva
- sal

Preparación:

Cortar las patatas y la cebolla, salar, freír a fuego lento en una sartén con suficiente aceite. Escurrir, mezclar con el huevo batido y cuajar en la sartén muy caliente con unas gotas de aceite.

sábado, 28 de marzo de 2009

Toñas o monas ( th)




Ingredientes:

- 600 gr. de harina de fuerza (aproximadamente).
- 3 huevos (dejar una clara para pincelar)
- 50 gr. de aceite de oliva
- 1 vaso de leche.
- 1 sobre de levadura seca de panadería
- ralladura de un limón
- 200 gr. de azúcar, y una cucharada de miel
- canela en polvo

Preparación:

En un recipiente poner 100 gr. de harina, la levadura, añadir ½ vaso de leche, y mezclar bien.
Tapar la pasta con un paño de cocina y dejar reposar en un sitio cálido hasta que la masa aumente el doble del volumen inicial (unos 30 minutos).
Introducir en el vaso del Thermomix los huevos, el aceite, el azúcar, la miel, la ralladura de limón, el resto de la leche y programar 2 minutos, temperatura 37º, vel. 4.
Añadir el resto de la harina y la segunda masa, mezclar unos segundos en vel. 6 hasta que este fina.
Programar 5 minutos, vel. Espiga. La masa, después de un par de minutos, tiene que dar vueltas soltándose de las paredes, si no es así añadir harina poco a poco. Hay que tener en cuenta que es una masa pegajosa.
Volcar en un recipiente grande (porque doblara su tamaño), espolvorear la masa con harina y tapar con un paño de cocina. Dejar levar esta masa en un sitio cálido durante unas tres horas.
Una vez haya levado la masa, volver a amasar, y con las manos untadas de aceite se van cogiendo montones de masa y se forman bolas con las manos redondeando la masa y remetiendo de los lados hacia el centro para que al subir las bolas lo hagan hacia arriba. Yo he hecho cuatro toñas.
Dejar levar de nuevo tapadas (otras 3 horas aprox.)
Pasado este tiempo pincelar las toñas con la clara ligeramente batida, y espolvorear con azúcar y canela.
Hornear hasta que estén doradas (unos 15 ó 20 min. aprox.) horno precalentado a 180º.