viernes, 29 de mayo de 2009

Flan de queso





Ingredientes:

- 100 gr. de requesón escurrido o queso crema
- 100 gr. de azúcar
- 100 cc. de leche
- 3 huevos medianos
- 1 cucharadita de limón o esencia de vainilla

Preparación:

Encender el horno a 180º, mezclar todos los ingredientes en un cuenco y batir muy bien. Colar y verter la mezcla en 6 flaneras individuales caramelizadas, introducir en el horno al baño María unos 35-40 minutos. Comprobar la cocción pinchando con un palillo, éste debe salir limpio.

sábado, 23 de mayo de 2009

Bacalao al pil-pil




Ingredientes:

- 1/2 kg. de bacalao desalado
- 2 dientes de ajo
- 2 ó 3 guindillas pequeñas (cayena)
- 250 gr. de aceite de oliva virgen
- sal

Preparación:

Dorar los ajos pelados y cortados en láminas, junto con las guindillas, en una cazuela con el aceite. Retirar los ajos y la guindilla, reservar. Cocer el bacalao a fuego lento con la piel hacia arriba, unos ocho minutos, moviendo la cazuela de vez en cuando. Apartar la cazuela del fuego, y dejar que el aceite se temple. Para ligar la salsa, retirar casi todo el aceite de la cazuela y añadir poco a poco, a fuego muy lento, sin dejar de batir con un colador. Decorar con los ajos y las guindillas.

jueves, 21 de mayo de 2009

Premio




Este premio me lo ha concedido Mari Carmen del blog ¨Cocinando en mi casa¨ http://cocinandoenmicasa.blogspot.com/. Muchísimas gracias. Lo concedo a tod@s mis lectores.

sábado, 16 de mayo de 2009

Pollo marinado con verdura y salsa de cominos



Ingredientes:

- 600 gr. de pechuga de pollo en filetes
- 2 zanahorias
- 1 rama de apio
- 1/2 puerro
- 1 cucharadita de cominos en grano
- 250 ml. de caldo
- 1/2 limón
- 1 diente de ajo
- 1 cucharadita de maizena
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta


Preparación:

Cortar los filetes de pollo en tiras, las zanahorias y el apio en bastoncitos, salar. Regar con un hilo de aceite y el zumo del limón, añadir el ajo cortado en láminas y la mitad de los cominos, dejar marinar 30 minutos. Preparación de la salsa: picar el puerro muy fino y rehogar en una cazuela con aceite, sal, y los cominos restantes. Diluir la maizena en el caldo y verter en la cazuela, cocer hasta que la salsa espese, retirar del fuego, sazonar con pimienta y triturar con la batidora, reservar. Escurrir las tiras de pollo y las verduras, dorarlas en una plancha bien caliente, servir con la salsa de cominos. Acompañé este plato con cuscús.

domingo, 10 de mayo de 2009

Crema de calabacín ( th 21 )



Ingredientes:

- 3 calabacines medianos
- 350 gr. de patata
- 1 puerro sólo la parte blanca
- quesitos (yo le pongo uno)
- 230 gr. de agua
- sal

Preparación:

Poner en la th. la mariposa, echar las patatas, el puerro y los calabacines cortados en trozos. Añadir el agua, salar. Programar 20 o 25 minutos, temperatura 100º, velocidad 1. Quitar la mariposa, añadir el quesito y triturar velocidades 5-7-9 progresivo.

sábado, 9 de mayo de 2009

Gazpacho Manchego




Ingredientes:

- 1 conejo o pollo
- 1 pimiento rojo
- 2 tomates
- 1 cebolla
- tortas de gazpacho ( la bolsa contiene 180 g. tres raciones)
- 50 g. de aceite de oliva
- 1 litro y medio de agua
- sal
- colorante alimenticio
- una pizca de especias para gazpacho (opcional)

Preparación:

En una cazuela freír el pimiento cortado en tiras, reservar, dorar el conejo cortado en trozos, sacar. Rehogar un poco la cebolla picada y añadir el tomate rallado. Una vez hecho el sofrito, incorporar el conejo, el agua, el colorante, y las especias, salar. Hervir una media hora, hasta que la carne esté cocida, a continuación añadir las tortas y el pimiento. Cocer unos quince minutos, removiendo para que no se peguen.

jueves, 7 de mayo de 2009

Rustidera de pollo



Ingredientes:

- pollo
- patatas
- cebolla
- tomate
- ajos
- piñones
- perejil
- vino blanco
- aceite de oliva
- agua
- sal

Preparación:

En una bandeja de horno poner, una cama de cebolla cortada en rodajas, las patatas cortadas en trozos, el pollo, el tomate, los ajos cortados en láminas, el perejil, y los piñones, salar, echar el vino blanco y un poco de agua, rociar con el aceite. Meter en el horno a 190º hasta que esté dorado.

domingo, 3 de mayo de 2009

Rap al all cremat ( Rape al ajo tostado)




Esta receta la he copiado del blog ¨La Maleta de Boston¨     http://boston1955-cocina.blogspot.com/2009/04/rap-al-all-cremat-rape-al-ajo-tostado.html y está muy buena.

Ingredientes:

-1 Kg de rape en rodajas
-1 Kg de patatas
-200 grs. tomate maduro una vez limpio de semillas y piel
-1 litro de fumet de pescado (si no tenemos fumet 1 litro de agua con una pastilla de caldo de pescado).
-4 ajos
-perejil
-1 rebanada de pan (a poder ser del día anterior)
-1 guindilla
-80 ml. aceite de oliva Virgen
-unas hebras de azafrán

Preparación:

-Preparar todos los ingredientes, pelar los tomates y limpiarlos de semillas, picar bien pequeños. Pelar las patatas, pelar los ajos y tener el rape preparado.
-En una cazuela de hierro fundido o en una de barro, freír los ajos partidos en tres trozos cada uno, sin que se lleguen a quemar. Reservar.
-En el mismo aceite freír la rebanada de pan. Reservar.
-En el aceite en el que hemos frito los ajos y la rebanada de pan verter el tomate y dejar en cocción a fuego bien bajo hasta que obtengamos como una mermelada.
-Cascar las patatas, (de esta manera nos soltaran parte de la fécula). Verterlas en la cazuela y cubrir con el fumet de pescado y añadir la guindilla. Dejar cociendo.
-Mientras se cuecen las patatas es el momento de preparar el majado. En el mortero pondremos el equivalente a tres ajos de los que hemos reservado junto con la rebanada de pan frito y un ramillete de perejil. Reservar.
-Si ya tenemos las patatas medio cocidas ahora es el momento de salar el rape y añadirlo, cocer unos 15 minutos aproximadamente y por último añadir el majado del mortero diluido en un poco de caldo.
-Servir bien caliente.

viernes, 1 de mayo de 2009

Batido de fresas ( th.)



Ingredientes:

- 400 g. de fresas
- 75 g. de azúcar
- 400 g. de leche semi-desnatada

Preparación:

Poner en el vaso de la th. las fresas cortadas en trozos y el azúcar, programar 30 segundos velocidad 4, añadir la leche y programar 2 minutos velocidad 9. Servir frío.