domingo, 29 de marzo de 2009

Tortilla de patata y cebolla



Ingredientes:

- 6 patatas medianas
- 1 cebolla
- 4 huevos
- aceite de oliva
- sal

Preparación:

Cortar las patatas y la cebolla, salar, freír a fuego lento en una sartén con suficiente aceite. Escurrir, mezclar con el huevo batido y cuajar en la sartén muy caliente con unas gotas de aceite.

sábado, 28 de marzo de 2009

Toñas o monas ( th)




Ingredientes:

- 600 gr. de harina de fuerza (aproximadamente).
- 3 huevos (dejar una clara para pincelar)
- 50 gr. de aceite de oliva
- 1 vaso de leche.
- 1 sobre de levadura seca de panadería
- ralladura de un limón
- 200 gr. de azúcar, y una cucharada de miel
- canela en polvo

Preparación:

En un recipiente poner 100 gr. de harina, la levadura, añadir ½ vaso de leche, y mezclar bien.
Tapar la pasta con un paño de cocina y dejar reposar en un sitio cálido hasta que la masa aumente el doble del volumen inicial (unos 30 minutos).
Introducir en el vaso del Thermomix los huevos, el aceite, el azúcar, la miel, la ralladura de limón, el resto de la leche y programar 2 minutos, temperatura 37º, vel. 4.
Añadir el resto de la harina y la segunda masa, mezclar unos segundos en vel. 6 hasta que este fina.
Programar 5 minutos, vel. Espiga. La masa, después de un par de minutos, tiene que dar vueltas soltándose de las paredes, si no es así añadir harina poco a poco. Hay que tener en cuenta que es una masa pegajosa.
Volcar en un recipiente grande (porque doblara su tamaño), espolvorear la masa con harina y tapar con un paño de cocina. Dejar levar esta masa en un sitio cálido durante unas tres horas.
Una vez haya levado la masa, volver a amasar, y con las manos untadas de aceite se van cogiendo montones de masa y se forman bolas con las manos redondeando la masa y remetiendo de los lados hacia el centro para que al subir las bolas lo hagan hacia arriba. Yo he hecho cuatro toñas.
Dejar levar de nuevo tapadas (otras 3 horas aprox.)
Pasado este tiempo pincelar las toñas con la clara ligeramente batida, y espolvorear con azúcar y canela.
Hornear hasta que estén doradas (unos 15 ó 20 min. aprox.) horno precalentado a 180º.

jueves, 19 de marzo de 2009

Solomillo de cerdo con tomate y pimientos verdes



Ingredientes:

-Un solomillo de cerdo a trozos
-5 tomates rojos maduros rallados o un bote de tomate triturado
-2 pimientos verdes italianos a trozos
-aceite de oliva
-sal
-azúcar

Preparación:

En una cazuela con suficiente aceite freír los pimientos y apartar. Seguidamente freír el solomillo, sin sacar la carne de la cazuela añadir el tomate rallado (poner al tomate un poco de sal y de azúcar) tapar y dejar que se haga a fuego lento. Vigilar y mover de vez en cuando. Un poco antes de terminar añadir los pimientos fritos.

domingo, 8 de marzo de 2009

Pollo encebollado



Ingredientes:

- 2 muslos y contra muslos de pollo
- 1 cebolla grande
- medio vaso de vino blanco
- aceite
- sal
- pimienta

Preparación:

Salpimentar el pollo y freír en una cazuela con un poco de aceite, cuando esté dorado añadir la cebolla cortada en trozos, rehogar un poco, incorporar el vino y tapar. Dejar a fuego muy lento, hasta que el pollo y la cebolla estén hechos. La cebolla queda confitada.