Vacaciones

Mañana comienzan mis vacaciones. Me despido hasta septiembre. Feliz verano a tod@s.

Helado de fresa (th.)

Ingredientes:

- 1 bote de leche ideal, congelado en cubiteras
- 350 ó 400 g. de fresas troceadas y congeladas
- 200 g. de azúcar glas (yo puse 150 g.)
- 1 limón pelado y sin pepitas

Preparación:

Pulverizar el azúcar unos segundos, velocidad 5-7-9 progresivo, a continuación verter en el vaso las fresas congeladas, la leche congelada y el limón. Triturar a velocidad 9, hasta que la mezcla quede cremosa.

Bacalao confitado con emulsión al pil-pil (th)

Receta copiada de Erruki del foro MundoRecetas con alguna variación.


Ingredientes:

-150 g. de aceite de oliva
-150 g. de aceite de girasol
-6 dientes de ajo
-1-2 hojas de laurel (no le puse)
-1 trozo de guindilla
-3-4 patatas cortadas en rodajas gruesas
-500 g. de lomos de bacalao desalado
-900 g. de agua
-1/2k de pimiento rojo, cortado en tiras (no le puse)

Preparación:

Poner en el vaso los aceites, los ajos, el laurel y la guindilla. Programar 10 minutos temperatura varoma, ( yo th. 21, temperatura 100º) velocidad 1.
Colocar los lomos de bacalao escurridos con la piel hacia abajo en un molde de aluminio redondo de 20cm de diámetro y 6cm de alto. Cubrir con los pimientos en tiras. Poner el molde dentro del recipiente varoma, tapar y reservar.
Cuando acabe el tiempo programado verter el aceite aromatizado sobre el bacalao y los pimientos. Sin lavar el vaso, poner el agua e introducir el cestillo con las patatas, salar. Programar 35 minutos, varoma, velocidad 2, y poner el recipiente varoma encima del vaso.
Al acabar el tiempo programado, retirar el recipiente varoma y el cestillo. Disponer en una fuente las patatas y colocar encima los lomos de bacalao, decorar con los pimientos.

Emulsión pil-pil:

Tirar el agua del vaso y aclarar con agua fría.
Retirar la guindilla y el laurel del aceite. Poner los ajos confitados dentro del vaso y cerrar. Colocar una jarra encima de la tapa y pulsar la función balanza. Con cuidado vaya echando el aceite en la jarra procurando que no caiga el líquido del fondo, hasta tener 300g.
Verter el líquido restante en el vaso, y a velocidad 5, sin quitar el cubilete echar el aceite poco a poco sobre la tapa.
Echar la emulsión de pil-pil sobre el bacalao y las patatas, servir inmediatamente.

Lenguado empanado

Ingredientes:

- Lenguados
- pan rallado con ajo y perejil
- sal
- aceite de oliva
- vinagre o limón

Preparación:

Quitar la piel y limpiar los lenguados ( con unas tijeras le quito las tripas y las espinas de los lados) salar. Pasar los lenguados por el pan rallado y freír en una sartén con un poco de aceite. Servir con unas gotas de vinagre o limón.

Flan de chocolate

Ingredientes:

- 3 huevos
- 1/2 litro de leche
- 2 cucharadas de chocolate en polvo
- 100 g. de azúcar

Preparación:

Diluir el chocolate con la leche tibia. Batir los huevos con el azúcar, añadir a la leche chocolateada, mezclar bien. Colar y poner en un molde o flaneras individuales, caramelizadas. Meter en el horno a 175º, al baño María 35 ó 40 minutos. Comprobar la cocción pinchando con un palillo, éste debe salir limpio.

Premio Blog de Oro

Este premio me lo concede Pepe del blog ¨ Mis trucos de cocina¨

muchas gracias por acordarte de mí.

Lo recibo muy gustosa, y lo comparto con todos mis seguidores.

Bacalao a la vizcaína

Ingredientes:

- 5 lomos de bacalao desalado
- 2 cebollas rojas
- 2 dientes de ajo
- 3 tomates rojos
- 5 pimientos choriceros (puestos a remojo 4 ó 5 horas antes)
- 1 y 1/2 vasos de vino de aceite de oliva virgen
- sal

Preparación:

Poner en una cazuela el 1/2 vaso de aceite y cocer a fuego lento las cebollas cortadas en juliana, y los ajos pelados. Añadir la pulpa de los pimientos choriceros y los tomates rallados, dejar cocer un rato más. Pasar la salsa por el pasapurés y luego por el chino, reservar. Poner en una sartén el vaso de aceite restante y añadir el bacalao, dejar cocer unos minutos. Añadir el bacalao a la salsa y dar un hervor todo junto.