Merluza con patatas

Ingredientes:

- 4 lomos de merluza
- 1 cebolla
- 1 tomate
- 1 ajo
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- vino blanco
- azafrán
- guisantes
- gambas peladas
- patatas
- sal
- agua o caldo de pescado

Preparación:

En una cazuela calentar el aceite de oliva, pochar la cebolla y el ajo picados. Agregar el vino blanco y dejar evaporar, añadir el tomate rallado y sofreír. Echar el agua, las patatas, los guisantes, el azafrán y salar, dejar hervir. Unos minutos antes de que estén las patatas incorporar la merluza, las gambas y dejar cocer un poco más.

Olleta de legumbres y arroz

Ingredientes:

- 75 g. de garbanzos
- 75 g. de lentejas
- 75 g. de alubias blancas y rojas
- 75 g. de arroz
- 100 g. de acelgas
- 2 nabos
- 1 boniato
- un trozo de calabaza
- 2 patatas medianas
- 1 tomate grande
- 1 cebolla grande
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 50 g. de aceite de oliva
- una pizca de colorante
- sal

Preparación:

La noche anterior a la preparación del plato poner a remojo las legumbres.
En una cazuela con agua mineral cocer las legumbres unos 40 minutos. Mientras en una sartén hacer un sofrito con la cebolla y el tomate rallado, agregarlo a la cazuela junto con el pimentón y el colorante, salar. Añadir el boniato, los nabos, la calabaza y las acelgas, limpios y troceados. Unos 18 minutos antes de terminar la cocción añadir las patatas cortadas en trozos pequeños y el arroz. El caldo tiene que quedar espesito.

Tallarines de ternera

Ingredientes:

- 1/2 kl. de carne de ternera
- 1 pimiento rojo
- 1 cebolla
- 1 tomate rallado
- 2 patatas medianas
- 200 g. de tallarines
- 50 g. de aceite
- 1 litro y cuarto de agua (o caldo de verduras)
- sal
- una pizca de azafrán

Preparación:

En una cazuela honda freír, primero el pimiento rojo en tiras, reservar, dorar la carne cortada en trozos, retirar. En la misma cazuela dorar un poco la cebolla picada, añadir el tomate rallado. Cuando esté listo el sofrito incorporar la carne, el agua y salar, poner el azafrán, dejar hervir a fuego lento media hora o 3/4 de hora. A continuación añadir las patatas cortadas en trozos y dejar hervir un poco. Por último echamos los tallarines cortados en trozos y el pimiento, cocer unos 15 minutos. Controlar el caldo y remover para que no se peguen.

Gazpacho Manchego

Ingredientes:

- 1 conejo o pollo
- 1 pimiento rojo
- 2 tomates
- 1 cebolla
- tortas de gazpacho ( la bolsa contiene 180 g. tres raciones)
- 50 g. de aceite de oliva
- 1 litro y medio de agua
- sal
- colorante alimenticio
- una pizca de especias para gazpacho (opcional)

Preparación:

En una cazuela freír el pimiento cortado en tiras, reservar, dorar el conejo cortado en trozos, sacar. Rehogar un poco la cebolla picada y añadir el tomate rallado. Una vez hecho el sofrito, incorporar el conejo, el agua, el colorante, y las especias, salar. Hervir una media hora, hasta que la carne esté cocida, a continuación añadir las tortas y el pimiento. Cocer unos quince minutos, removiendo para que no se peguen.

Tallarines guisados con pollo de campo

Ingredientes:

- 1/2 kl. de pollo de campo
- 1 pimiento rojo
- 1 cebolla
- 1 tomate rallado
- 2 patatas medianas
- 4 alcachofas
- 200 g. de tallarines
- 50 g. de aceite
- 1 litro y cuarto de caldo de verduras
- sal
- una pizca de azafrán ( o colorante alimenticio)

Preparación:

En una cazuela honda freír, primero el pimiento rojo en tiras, reservar, dorar el pollo cortado en trozos, sacar. En la misma cazuela dorar un poco la cebolla picada y añadir el tomate rallado, cuando esté listo el sofrito incorporar el pollo, el caldo de verdura, salar y poner el azafrán, dejar hervir a fuego lento media hora o 3/4 de hora. A continuación añadir las patatas cortadas en trozos y las alcachofas, dejamos hervir un poco, por último echamos el pimiento rojo, los tallarines cortados en trozos y los dejamos unos 15 minutos. Controlar el caldo y remover para que no se peguen.