Tarta queso de La Viña

Ingredientes:

- 800 g. de queso crema
- 200 g. de azúcar
- 5 huevos
- 300 g. de nata 35% materia grasa
- 1 cucharada de harina


Preparación: 

En un bol poner todos los ingredientes y batir con las varillas eléctricas a velocidad baja. Cuando esté todo bien mezclado y sin grumos, verter la crema en un molde desmontable forrado con papel vegetal humedecido con un poco de agua, para que coja bien la forma y no quede pegado al molde. A continuación verter la crema en el molde y poner en el horno precalentado a 200º , con calor arriba y abajo durante 40 minutos. Si veis que coge mucho color por arriba la podéis tapar con papel de aluminio. Dejar enfriar dentro del horno apagado unos diez minutos más. Esta tarta esta mejor de un día para otro.

Pastel de queso japones

Ingredientes:

 - tres huevos
-  120 g. de chocolate blanco
-  120 g. de queso crema

Preparación:

 Separar las yemas de las claras y reservar las claras en la nevera. Precalentar el horno a 170º. Poner en un cuenco el chocolate blanco y derretir al baño María, añadir el queso crema en el cuenco y remover, incorporar las yemas de huevo y mezclar todo muy bien. A continuación batir las claras a punto de nieve e incorporar a la mezcla anterior con  movimientos envolventes. Forrar un molde con papel vegetal y untar con un poco de aceite, echar la mezcla en el molde y meter en el horno al baño María. Dejar el pastel a 170º durante 15 minutos, bajar la temperatura a 160º  y dejar otros 15 minutos, apagar el horno y dejar el pastel otros 15 minutos más dentro del horno, espolvorear con azúcar glas y dejar que se  enfríe.

Natillas (th. 21)

Ingredientes:

- 3 huevos
- 600 g. de leche
- 130 g. de azúcar
- piel de limón, sólo la parte amarilla
- una cucharadita de azúcar  vainillada
- canela en polvo para espolvorear
- galletas tipo María

Preparación:

Verter en el vaso el azúcar y pulverizar 30 segundos a velocidad 5-7- 9 progresivo. Añadir la piel de limón y repetir la operación. Agregar el resto de los ingredientes y programar 9 minutos, temperatura 90º, velocidad 4. A continuación 2 minutos velocidad 2, sin temperatura. Verter la mezcla en recipientes,  poner una galleta encima y dejar enfriar. A la hora de servir espolvorear con  canela.

Fresas con nata

Ingredientes:

- 500 g. de fresas
- 400 g. de nata para montar (35% m.g.)
-   60 g. de azúcar glas o al gusto.

Preparación:

Lavar, secar y cortar en trozos las fresas, reservar. Con unas varillas manuales o eléctricas montar la nata muy fría con el azúcar glas. A continuación poner en la base de unas copas o cuencos una capa de fresas, cubrir con nata, otra capa de fresas y terminar adornando con nata. Servir frío del frigorífico.

Flan con leche evaporada

Ingredientes:

- 500 gr. de leche evaporada
- 3 huevos
- 120 gr. de azúcar

Preparación:

Batir muy bien la leche y los huevos con el azúcar. Llenar, colando la mezcla, 6 ó 7 flaneras individuales caramelizadas. Introducir en el horno precalentado a 170º, al baño María unos 35-40 minutos. Comprobar la cocción pinchando con un palillo, éste debe salir limpio.

Panna Cotta con mango

Ingredientes:

- 400 ml. de nata líquida
- 250 ml. de leche entera
- 1 sobre de 2 g. de agar-agar
- 75 g. de azúcar
- mango en almíbar

Preparación:

En un cazo poner a calentar la leche (reservando medio vaso para disolver el agar-agar), la nata y el azúcar, remover de vez en cuando para disolver bien el azúcar. Cuando la mezcla rompa a hervir, añadir la leche reservada y dejar cocer 2 minutos. Verter el preparado en moldes y dejar enfriar, cuando esté frío meter en frigorífico hasta que cuaje. Servir con el mango en almíbar.

Tiramisú (th.)

Ingredientes:

- 300 g. de café frío
- 100 g. de ron o amaretto
- 500 g. de queso mascarpone frío
- 3 yemas
- 3 claras
- 100 g. de azúcar
- 1 cucharada de azúcar
- un pellizco de sal
- un bizcocho Genovés o bizcochos de soletilla
- cacao puro en polvo para espolvorear

Preparación:

Colocar la mariposa en las cuchillas e incorporar el queso mascarpone, programar velocidad 3 1/2, sin programar tiempo, hasta que este montado. Poner la crema en un cuenco y reservar en el frigorífico. Sin lavar el vaso, volver a colocar la mariposa en las cuchillas, verter las yemas con el azúcar y programar 6 minutos, 80º, velocidad 3 1/2, retirar a un recipiente y dejar enfriar.
Lavar y secar muy bien el vaso y la mariposa. Volver a colocar la mariposa, incorporar las claras, la cucharada de azúcar y la sal, programar 3 minutos, 50º, velocidad 3 1/2. Mientras, mezclar la crema mascarpone con las yemas. Por último añada las claras ya montadas y mezclar con movimientos envolventes, hasta obtener una crema homogénea.

Montaje:

En el molde elegido poner una base de bizcocho, humedecer con el café y licor, extender la mitad de la crema. Colocar otra capa de bizcocho humedecido, y otra capa de crema. Guardar en el frigorífico durante unas horas, en el momento de servir espolvorear con cacao en polvo, ayudándose con un colador de malla fina.

Flan de naranja

Ingredientes:

- 5 huevos
- 200 g. de azúcar
- 400 ml. de zumo de naranja natural

Preparación:

Batir los huevos junto con el zumo de naranja y el azúcar. Pasar la mezcla de un recipiente a otro unas cuantas veces, esto es importante para que no se corte. Colar y verter en un molde caramelizado. Poner en el horno al baño María, a 175º unos 40 minutos. Dejar enfriar y guardar en el frigorífico. Una vez frío desmoldar.

Arroz con leche ( th. 21 )

Ingredientes:


- 1 1/2 litros de leche (yo puse 1 litro y 300 gr. de leche y 200 gr. de nata)
- 200 gr. de arroz
- piel de limón sólo la parte amarilla
- 1 rama de canela
- un pellizco de sal
- 175 gr. de azúcar

Preparación:

Colocar la mariposa en las cuchillas y verter en el vaso todos los ingredientes excepto el azúcar. Programar 40 minutos, temperatura 90º, velocidad 1.
A continuación añadir el azúcar y programar 2 minutos , temperatura 90º, velocidad 1. Verter el arroz en cuencos individuales y espolvorear con canela en polvo. Dejar enfriar y guardar en la nevera.

Flan de vainilla

Ingredientes:

- 3 huevos
- 1/2 litro de leche
- 100 g. de azúcar
- 1 vaina de vainilla
- piel de limón

Preparación:

Abrir la vaina de vainilla, retirar las semillas. Poner a calentar la leche con la vainilla y la piel de limón. Batir los huevos con el azúcar. Una vez la leche esté caliente, pero sin llegar a hervir, retirar la piel de limón y agregar a la mezcla de huevo y azúcar, batir bien. Llenar, colando la mezcla 6 flaneras individuales caramelizadas. Introducir en el horno precalentado a 180º, al baño María unos 35-40 minutos. Comprobar la cocción pinchando con un palillo, éste debe salir limpio.

Flan de chocolate

Ingredientes:

- 3 huevos
- 1/2 litro de leche
- 2 cucharadas de chocolate en polvo
- 100 g. de azúcar

Preparación:

Diluir el chocolate con la leche tibia. Batir los huevos con el azúcar, añadir a la leche chocolateada, mezclar bien. Colar y poner en un molde o flaneras individuales, caramelizadas. Meter en el horno a 175º, al baño María 35 ó 40 minutos. Comprobar la cocción pinchando con un palillo, éste debe salir limpio.

Flan de café

Ingredientes:

- 1/2 litro de leche
- 3 huevos
- 6 ó 7 cucharadas de azúcar
- 2 cucharaditas de Nescafé o café soluble

Preparación:

Encender el horno a 180º, poner en un cuenco todos los ingredientes, batir muy bien. Colar y verter la mezcla en 6 ó 7 flaneras individuales caramelizadas. Introducir en el horno al baño María unos 35-40 minutos. Comprobar la cocción pinchando con un palillo, éste debe salir limpio.

Flan de queso

Ingredientes:

- 100 gr. de requesón escurrido o queso crema
- 100 gr. de azúcar
- 100 cc. de leche
- 3 huevos medianos
- 1 cucharadita de limón o esencia de vainilla

Preparación:

Encender el horno a 180º, mezclar todos los ingredientes en un cuenco y batir muy bien. Colar y verter la mezcla en 6 flaneras individuales caramelizadas, introducir en el horno al baño María unos 35-40 minutos. Comprobar la cocción pinchando con un palillo, éste debe salir limpio.

Tarta de queso

Ingredientes:

- 1 tarrina de queso cremoso tipo Philadelfia 250 gr.
- 3 yogures naturales (puedes sustituir alguno por un yogur de limón)
- 3 huevos
- 50 gr. de harina
- 150 gr. de azúcar

Preparación:

Precalentar el horno a 175º, untar un molde con mantequilla, espolvorear con un poco de harina y azúcar, desechar lo que no quede adherido al molde.
Mezclar en un cuenco todos los ingredientes, y batir con unas varillas de mano hasta obtener una crema fina.
Verter la masa en el molde e introducir en el horno, dejar cocer una media hora, la tarta estará hecha cuando al pinchar con un palillo éste salga limpio. Dejar la tarta enfriar, y meter en la nevera.

Tarta alsaciana de queso (cabriola)

Yo la hice sin la base de pasta brisa.

Ingredientes:

Pasta brisa:

200 g de harina, una cucharada de azúcar, 1 cucharilla de levadura en polvo, 100 g de mantequilla a punto de pomada y medio vaso de agua fría .

Relleno:

500 g de queso fresco cremoso ( tipo Quark)
4 huevos
200 de azúcar
25 cl de leche
100 g de harina
un poco de vainilla
la cáscara de un limón

Preparación:

Precalentar el horno a 200ºC , forrar un molde desmontable con la pasta brisa y pinchar con un tenedor, reservar.

Mientras, mezclamos las yemas con el queso hasta que la mezcla empiece a emulsionarse y ponerse gordita, en ese momento añadimos poco a poco la leche, la harina, el azúcar, la vainilla y la cáscara de limón. Cuando tengamos una pasta bien ligada bastante líquida ( no asustarse, es así) añadimos las claras de huevo montadas a punto de nieve bastante firme y mezclamos con movimientos envolventes para procurar que no se baje y nos quede el interior tipo mousse.

Una vez que tengamos el relleno en condiciones, vertemos sobre el molde forrado de pasta y metemos al horno a 200º unos 20-25 minutos, o hasta que lo pinchéis y la aguja salga limpia...

Si veis que la parte de arriba empieza a tostarse demasiado ( se pone tipo bizcocho) podéis bajarle el fuego a 170ºC hasta el final... pero lo ideal de esta tarta es que quede una costra tipo bizcocho por encima y el interior sea una verdadera mousse de queso!!

Delicia de queso ( th )

Ingredientes:
-1 terrina de queso mascarpone de 250 grs.
-70 ml. leche condensada
-100 ml. nata líquida
-500 ml. leche
-2 sobres de cuajada (Royal)
-caramelo o azúcar caramelizado

Preparación en thermomix:
-Preparar un molde y caramelizar
-Verter en el vaso todos los ingredientes. Programar 8 minutos, temperatura 90º, velocidad 4.
-Verter en el molde que se ha caramelizado, dejar enfriar y guardar en el frigorífico hasta el momento de servir.

Panna Cotta de café (thermomix)

Ingredientes:

-400 ml. de nata líquida
-300 ml. de leche entera
-4 láminas de gelatina
-3 cucharaditas de Nescafé o al gusto
-150g. de azúcar

Preparación:

Remojar las hojas de gelatina en agua fría. Poner todos los ingredientes en el vaso, programar 5 minutos, 80º velocidad 4, escurrir la gelatina y echar en el vaso, batir unos segundos velocidad, 4. Poner en un molde, y una vez frío meter en la nevera hasta que cuaje. M