Pan con harina integral de espelta

 Ingredientes: 

-400g. de harina integral de espelta

-250g. de agua

-10g. de levadura fresca de panadería

-10g. de sal

Preparación:

Disolver la levadura en agua templada. En el bol de la amasadora poner la harina y la sal, mezclar.  A continuación añadir el agua con la levadura. Amasar unos minutos a velocidad 1 ( la harina de espelta no se debe amasar mucho). Poner la masa en un cuenco, dejar media hora a temperatura ambiente para que se active la levadura. Guardar en la nevera hasta el día siguiente. Sacar de la nevera, desgasificar y formar el pan. Poner en la bandeja del horno sobre papel de hornear y cubrir con un paño, dejar levar hasta que doble el volumen, esto depende de la temperatura que haga. Precalentar el horno a 200º arriba y abajo sin aire. Poner un recipiente con agua en el fondo del horno para qué genere vapor.  Hacer unos cortes en el pan y hornear unos 50 minutos. Dejar enfriar sobre una rejilla.