Gratinado de patata, cebolla y jamón de York

Ingredientes:

- 1 kg. de patatas nuevas
- 4 lonchas de jamón de York
- 2 cebollas
- 1/2 l. de nata
- sal y pimienta
- queso rallado

Preparación:

Pelar y cortar las patatas y las cebollas en rodajas finas, picar el jamón de York. Engrasar con mantequilla una fuente apta para el horno. Colocar una capa de patatas, una de cebolla y una de jamón de York picado, salpimentar, repetir, terminar con una capa de patatas. Verter la nata por encima y espolvorear con el queso rallado. Meter en el horno (precalentado), a 175º, hasta comprobar que las patatas estén blandas.

Pastel de berenjenas

Este pastel lo he copiado del blog "La Cocina de Lauriteles"

Ingredientes:

- 1 berenjena grande
- lonchas de jamón york
- lonchas de queso para fundir
- queso rallado
- sal

Preparación:

Pelar y cortar la berenjena en láminas finas, salar. En una bandeja colocar una capa de berenjena, una de jamón york y otra de queso, repetir, terminar con una capa de berenjena, espolvorear con queso rallado y meter en el horno a 180º, unos 45 minutos.

Berenjenas fritas

Ingredientes:

- 2 berenjenas
- harina
- aceite de oliva
- sal

Preparación:

Pelar, y cortar las berenjenas en rodajas, poner a remojo con agua y sal durante 20 minutos. Enjuagar, secar bien y salar, pasarlas por harina, sacudirlas, y freír en una sartén con el aceite caliente. Pasarlas a una fuente sobre papel de cocina, para que absorba el aceite.

Berenjenas rellenas de carne

Ingredientes:

- 3 ó 4 berenjenas
- 250g. de carne picada, ternera, y magro de cerdo
- 1 cebolla mediana
- 2 ó 3 cucharadas de tomate frito
- aceite
- sal
- 750 g. de leche
- 90 g. de harina
- 60 g. de mantequilla
- nuez moscada
- pimienta
- queso rallado

Preparación:

Cortar las berenjenas por la mitad, hacerles unos cortes, rociar con aceite, y meter en el horno 180º una media hora más o menos, vaciar y reservar. En una sartén con un poco de aceite rehogar la cebolla picada, a continuación la carne, dar unas vueltas, añadir el tomate frito, y la pulpa de la berenjena picada (yo la corto con las tijeras) mezclar bien. Hacer una bechamel con la mantequilla, la harina, la leche, pimienta, nuez moscada, y sal. Rellenar las berenjenas, cubrir con la bechamel, y el queso rallado, gratinar unos minutos.