Boquerones fritos

Ingredientes:

- boquerones
- harina
- aceite de oliva
- sal

Preparación:

Limpiar los boquerones, salar y rebozar en harina. Freír en abundante aceite bien caliente y poner en una fuente sobre papel de cocina para que absorba el aceite.

Tortilla de cebolla y calabacín

Ingredientes:

- 1 calabacín
- 1 cebolla mediana
- 3 huevos
- sal y pimienta
- aceite de oliva


Preparación:


Pelar y trocear el calabacín y la cebolla, salar. Freír lentamente en una sartén con un poco de aceite, retirar y escurrir el aceite. En un cuenco batir los huevos, salpimentar, añadir el calabacín y la cebolla. Cuajar la tortilla en la sartén con un poco de aceite.

Pan de leche ( Xavier Barriga )

Ingredientes:

- 500 g. de harina de media fuerza
- 12 g. de sal
- 40 g. de azúcar
- 25 g de leche en polvo
- 20 g. de miel
- 1 huevo
- 250 ml. de leche fresca
- 50 g. de mantequilla
- 25 g. de levadura fresca

Preparación:

Amasar (yo en la panificadora, programa masa, 15 minutos), dejar la masa tapada con un paño hasta que doble el volumen. Dividir y pesar la masa (80 g. cada panecillo), formar panes redondos o panecillos, colocar en la bandeja del horno sobre papel vegetal, dejar fermentar tapados otra vez. Pintar con huevo batido o leche. Meter en el horno precalentado a 250º y hornear a 230º, unos 12 minutos.

Solomillo de cerdo con salsa de nueces

Ingredientes:

- 1 solomillo de cerdo
- 50 g. aceite de oliva virgen
- 250 g. de nata
- 2 dientes de ajo
- 100 g. de nueces peladas
- 125 ml. de vino oloroso seco
- sal y pimienta


Preparación:

Salpimentar el solomillo y rehogarlo en una cazuela con el aceite caliente junto con los ajos pelados, hasta que se dore bien. Echar el vino y dejar que se consuma.
A continuación añadir las nueces y la nata. Dejar cocer a fuego suave, unos 15 ó 20 minutos. Sacar la carne y reservar, triturar las nueces,(reservar alguna para adornar) y los ajos con la nata. Cortar la carne en lonchas no muy finas y servirla con la salsa.