Brownies clásicos

Esta receta de brownies la he sacado del último libro de repostería que me he comprado. Tiene unas recetas fantásticas, para mí la receta ideal de brownies, espero que os gusten tanto como a mí. Entre paréntesis os dejo las cantidades que yo he puesto, más o menos la mitad de los ingredientes.

Ingredientes:

- 575 g. de chocolate sin leche ( 250 g. postres Nestlé)

- 225 g. de mantequilla ( 112 g. )

- 3 huevos ( 2 )

- 225 g. de azúcar ( 112 g. )

- 2 cucharadas de café recién hecho ( 1 cucharadita de Nescafé)

- 75 g. de harina con levadura ( 37 g. )

- 1/2 cucharadita de sal ( una pizca de sal)

- 175 g. de nueces, troceadas ( 90 g. )

- 5 ml ( 1 cucharadita ) de extracto de vainilla ( no puse )

Preparación:

Engrasar y forrar un molde bajo de 27 x 19. Partir en trozos grandes, tres de las diez barritas que tiene la pastilla de chocolate (75 g.) y reservar.
Derretir al baño María el resto de chocolate con la mantequilla, dejar que enfríe un poco. En un bol batir los huevos, el azúcar y el café, y sin dejar de remover, incorporar el chocolate fundido.
Tamizar la harina y la sal sobre la mezcla, a continuación , añadir las nueces, la vainilla y los trozos de chocolate que se habían reservado, mezclar bien con una espátula.
Echar la masa en el molde e igualar la superficie. Hornear a 180ºC unos 35 minutos, hasta que empiece a estar firme al tacto por el centro.
Cuidado con el tiempo de cocción, si se cuecen demasiado los brownies no tendrán su textura característica.