Merluza al horno

Ingredientes:

- una cola de merluza
- gambas peladas
- cebolla
- patatas
- tomate
- ajos
- perejil
- vino blanco
- aceite de oliva
- agua
- sal
- pimienta

Preparación:

En una bandeja poner la cebolla y las patatas cortadas en rodajas finas, el tomate, los ajos, el perejil, un poco de agua y medio vaso de vino blanco, salpimentar y regar con aceite de oliva. Meter en el horno a 200º una media hora. Salar la merluza y rellenar con las gambas, colocar en la bandeja y terminar de hornear unos 20 minutos mas, los últimos 5 minutos abrir la merluza para que se dore un poco.
Servir con All-i- oli si gusta.

Pimientos del piquillo rellenos de merluza y gambas

Ingredientes:

- 15 pimientos del piquillo
- 2 lomos de merluza hervidos o al vapor
- 100 g. de gambas peladas
- 1 cebolla pequeña
- aceite de oliva
- 1/2 litro de leche
- 60 g. de mantequilla
- 70g. de harina
- pimienta blanca
- sal

Salsa:

- 1 pimiento del piquillo
- 200 g. de nata
- 25 g. de mantequilla
- sal


Preparación:

Picar bien la cebolla y pochar en una cazuela con un chorro de aceite de oliva y la mantequilla, sin que coja color. Añadir la harina y rehogar, a continuación incorporar la leche poco a poco y mover con unas varillas hasta que empiece a espesar, salpimentar. Añadir las gambas troceadas y la merluza desmenuzada, dejar cocer unos minutos.
Poner en una bandeja, cubrir con papel film y dejar enfriar. Con ayuda de una cuchara pequeña rellenar los pimientos y colocar en una bandeja de horno, reservar.

Salsa:
Poner en un cazo todos los ingredientes de la salsa y dejar cocer unos 10 minutos a fuego medio, triturar y sazonar. Napar los pimientos con la salsa y meter en el horno unos minutos,(cubrir con papel de aluminio para que no se sequen).

Shunshine Award

Este premio me lo concede "Saveurs et Gourmandises" un blog frances, con unas recetas geniales, no dejéis de visitarlo. Muchas gracias Nadjabella.

Tengo que pasarlo a otro 10 blogs, he decidio que sean:

Cocinando en mi casa

Sal y azucar

La Gamela

Pan y aceite en mi cocina

Mar va a cocinar

Eva-EBEVA

Aux delices des gourmets

Recetuques de Evy

Kanela y limón

Lexibule

Foie de pato micuit (th.)

Ingredientes:

- 1 hígado de pato de unos 600 g.
- agua, cubitos de hielo y sal gorda
- pimienta molida
- 1/2 cucharadita de azúcar
- sal
- 1 cucharada de brandy

Preparación:

Cubrir el hígado con agua fría, cubitos de hielo y una cucharadita de sal gorda, tener en maceración durante 2 horas. Sacar el hígado y secar con papel de cocina.
Quitar las arterias y venas de los dos lóbulos del hígado. Poner el hígado sobre film transparente y espolvorear con el azúcar, la sal y la pimienta, echar el brandy y unir todo bien. Formar un rulo con el hígado bien envuelto en el film, (yo hago 2 rulos) y dejar de esta forma en maceración, un mínimo de 4 horas en el frigorífico (si pueden ser 8 mejor). Una vez pasado este tiempo, envolver con otro film, apretar bien, por ultimo envolver con papel de aluminio, procurar que quede bien cerrado por los lados.
Poner en el recipiente varoma y reservar.
Poner en el vaso de la th. 1/2 litro de agua y programar 6 minutos, temperatura varoma, velocidad 2. Cuando empiece a hervir, coloque el recipiente varoma sobre la tapadera y programar 14 minutos, temperatura varoma, velocidad 2.
Sacar y poner sobre hielo unos minutos. Mejora si se deja 24 horas en el frigorífico, antes de degustarlo (tenga cuidado al sacarlo del recipiente varoma, porque la grasa esta liquida, solidifica al enfriarse).

Quiche Lorraine

Ingredientes masa quebrada:

- 300 g. de harina
- 125 g. de mantequilla
- 70 g. de agua
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de azúcar

Preparación:

Verter en el vaso de la th. los ingredientes en el mismo orden que se indica y programar 15 segundos velocidad 6 (th 21), formar una bola y dejar reposar media hora en la nevera. Estirar con el rodillo muy fina y forrar un molde. Pinchar con un tenedor, y mientras se prepara el relleno hornear unos 15 minutos, hasta que la pasta este seca, a 180º horno precalentado.

Ingredientes relleno:

- 200 g. bacon ahumado, cortado en trozos
- 3 huevos
- 200 g. de nata
- 75 g. de queso cheddar maduro rallado
- 75 g. de queso grana padano rallado
- sal y pimienta

Preparación:

Rehogar el bacon, escurrir y reservar. Batir los huevos, la nata, el queso, la pimienta y la sal. Poner el bacon en el molde y añadir la mezcla batida. Hornear 30 minutos o hasta que el relleno haya cuajado y dorado.

Tortilla de espinacas y jamón

Ingredientes:

- 4 huevos
- 1 paquete de espinacas congeladas (descongelar y escurrir bien)
- 3 lonchas de jamón serrano
- 2 dientes de ajo
- aceite de oliva
- sal

Preparación:

Freír los ajos cortados en láminas, saltear el jamón cortado en trozos, reservar. Rehogar las espinacas, salar. En un bol batir los huevos con una pizca de sal, añadir las espinacas, el jamón y los ajos, mezclar. Cuajar en una sartén con un poco de aceite.