sábado, 11 de abril de 2015

Mermelada de naranja (th. 21)






Ingredientes:

- 400 g. de naranjas
- 300 g. de azúcar
- 1 cucharada de zumo de limón

Preparación:

Pelar muy bien las naranjas (sin nada de parte blanca) y verter en el vaso. Añadir el azúcar, el zumo de limón y unas tiras muy finas de piel de naranja, sólo la parte naranja. Trocear durante 6 segundos, velocidad 4. A continuación programar 30 minutos, temperatura 100º, velocidad 1. Si queda muy líquida programar 5 minutos más. Poner el cestillo invertido sobre la tapadera de la th. para evitar que salpique.

jueves, 26 de marzo de 2015

Natillas (th. 21)





Ingredientes:

- 3 huevos
- 600 g. de leche
- 130 g. de azúcar
- piel de limón, sólo la parte amarilla
- una cucharadita de azúcar  vainillada
- canela en polvo para espolvorear
- galletas tipo María

Preparación:

Verter en el vaso el azúcar y pulverizar 30 segundos a velocidad 5-7- 9 progresivo. Añadir la piel de limón y repetir la operación. Agregar el resto de los ingredientes y programar 9 minutos, temperatura 90º, velocidad 4. A continuación 2 minutos velocidad 2, sin temperatura. Verter la mezcla en recipientes,  poner una galleta encima y dejar enfriar. A la hora de servir espolvorear con  canela.


sábado, 24 de enero de 2015

Brazo de gitano relleno de crema pastelera




Ingredientes bizcocho Genovés ( th.)

- 4 huevos
- 120 g. de azúcar
- 120 g. de harina tamizada


Preparación:

El vaso y las cuchillas tienen que estar bien limpios y sin grasa, pues los huevos no montarían bien. Poner la mariposa en las cuchillas, agregar los huevos y el azúcar, programar 6 minutos, a 40º velocidad 3. Cuando termine el tiempo, quitar la temperatura y programar otros 6 minutos, a velocidad 3, añadir la harina tamizada y mezclar 5 segundos , velocidad 1, terminar de mezclar con una espátula. Dejar reposar la masa 10 minutos. Forrar la bandeja del horno con papel vegetal, extender bien la masa con ayuda de una espátula y hornear a 180º, horno precalentado unos 10 minutos.
Desmoldar sobre un paño húmedo, enrollar y dejar enfriar. Desenrollar el bizcocho y extender la crema pastelera,  volver a enrollar de nuevo y espolvorear con azúcar glas.



domingo, 14 de diciembre de 2014

Crema Pastelera de Michel Roux




Ingredientes:

- 6 yemas de huevo
- 125 g. de azúcar
- 40 g. de harina
- 500 ml. de leche
- 1 vaina de vainilla, partida longitudinalmente


Preparación:

Batir en un cuenco las yemas de huevo con un tercio del azúcar, hasta que la mezcla espese, y añadir la harina batiendo. En una cazuela calentar la leche con el resto del azúcar y la vaina de vainilla. En cuanto hierva , verter poco a poco, en la mezcla de las yemas de huevo, sin dejar de remover. Mezclar bien, volver a verter la mezcla en la cazuela y llevar a ebullición a fuego medio, dos minutos sin dejar de remover con un batidor . Verter en un cuenco, Espolvorear la crema pastelera con una fina capa de azúcar lustre, o añadir unas virutas de mantequilla por encima, para evitar que se forme nata al enfriarse. Una vez fría, se puede conservar en el frigorífico hasta tres días. Retirar la vaina de vainilla antes de utilizarla.


Crema pastelera de chocolate:
Añadir 75 g. de chocolate negro fundido a la crema pastelera antes de que se enfríe.

domingo, 1 de junio de 2014

Mermelada de fresas (th.)




Ingredientes:

- 500 g. de fresas
- 400 g. de azúcar
- el zumo de medio limón

Preparación:

Poner en el vaso todos los ingredientes y trocear 10 segundos velocidad 4. A continuación programar 30 minutos, temperatura 100º, velocidad 1. Si queda muy líquida programar temperatura varoma 5 ó 10 minutos más. Poner el cestillo invertido sobre la tapadera de la th. para evitar que salpique.

sábado, 29 de marzo de 2014

Fresas con nata




Ingredientes:

- 500 g. de fresas
- 400 g. de nata para montar (35% m.g.)
-   60 g. de azúcar glas o al gusto.

Preparación:

Lavar, secar y cortar en trozos las fresas, reservar. Con unas varillas manuales o eléctricas montar la nata muy fría con el azúcar glas. A continuación poner en la base de unas copas o cuencos una capa de fresas, cubrir con nata, otra capa de fresas y terminar adornando con nata. Servir frío del frigorífico.