domingo, 1 de junio de 2014

Mermelada de fresas (th.)




Ingredientes:

- 500 g. de fresas
- 400 g. de azúcar
- el zumo de medio limón

Preparación:

Poner en el vaso todos los ingredientes y trocear 10 segundos velocidad 4. A continuación programar 30 minutos, temperatura 100º, velocidad 1. Si queda muy líquida programar temperatura varoma 5 ó 10 minutos más. Poner el cestillo invertido sobre la tapadera de la th. para evitar que salpique.

sábado, 29 de marzo de 2014

Fresas con nata




Ingredientes:

- 500 g. de fresas
- 400 g. de nata para montar (35% m.g.)
-   60 g. de azúcar glas o al gusto.

Preparación:

Lavar, secar y cortar en trozos las fresas, reservar. Con unas varillas manuales o eléctricas montar la nata muy fría con el azúcar glas. A continuación poner en la base de unas copas o cuencos una capa de fresas, cubrir con nata, otra capa de fresas y terminar adornando con nata. Servir frío del frigorífico.

sábado, 15 de febrero de 2014

Tarta de chocolate ( th.)




Ingredientes:

Bizcocho:
- 6 huevos
- 1 pellizco de sal
- 250 g de chocolate amargo ( 50 % de cacao mínimo) cortado en trozos.
- 130 g de mantequilla cortada en trozos y algo más para engrasar el molde.
- 150 g de azúcar
- 50 g de harina

Cobertura de chocolate:
- 100 g de chocolate amargo ( 50 % de cacao mínimo) cortado en trozos.
-  30 g de agua
- 50 g de azúcar
- 20 g de mantequilla


Preparación:

Bizcocho
Precalentar el horno a 180º, colocar la mariposa en las cuchillas. Separar las claras de las yemas e incorporar las claras y la sal en el vaso, montar durante 5 minutos, velocidad 3, hasta que estén en su punto. Retirar la mariposa y reservar el  contenido en un recipiente. Poner el chocolate en el vaso y rallar 10 segundos, velocidad 7. Con la espátula bajar los restos de chocolate, hacia las cuchillas. Añadir la mantequilla y programar 2 minutos a 37º C , velocidad 2. Agregar el azúcar y las yemas de huevo, mezclar 30 segundos, velocidad 4. Incorporar la harina y mezclar 20 segundos, velocidad 4. Añadir cuidadosamente la mezcla de chocolate a las claras montadas. Verter en un molde engrasado y hornear durante 25-30 minutos.

Cobertura de chocolate
Poner el chocolate en el vaso y rallar 10 segundos, velocidad 7, añadir el agua, el azúcar y programar 15 minutos a 100ºC, velocidad 3, sin cubilete. Agregar la mantequilla y mezclar 30 segundos velocidad 4. Cubrir el bizcocho uniformemente con una capa de cobertura y sirva templado.


sábado, 11 de enero de 2014

Flan con leche evaporada




Ingredientes:

- 500 gr. de leche evaporada
- 3 huevos
- 120 gr. de azúcar

Preparación:

Batir muy bien la leche y los huevos con el azúcar. Llenar, colando la mezcla, 6 ó 7 flaneras individuales caramelizadas. Introducir en el horno precalentado a 170º, al baño María unos 35-40 minutos. Comprobar la cocción pinchando con un palillo, éste debe salir limpio.


domingo, 15 de diciembre de 2013

Crema de verduras (th.21)



Ingredientes:

- 1 calabacín
- 3  patatas medianas
- 1 cebolla tierna
- 2 zanahorias
- 100 gr. de calabaza
- 350 gr. de agua o caldo de verduras
- 1 quesito
- sal

Preparación:

Poner  la mariposa en la th., echar todas las verduras cortadas en trozos, añadir el agua y salar. Programar 20 o 25 minutos a temperatura 100º, velocidad 1. Quitar la mariposa, añadir el quesito y triturar a velocidades 5-7-9 progresivo.

sábado, 4 de mayo de 2013

Panna Cotta con mango





Ingredientes:

- 400 ml. de nata líquida
- 250 ml. de leche entera
- 1 sobre de 2 g. de agar-agar
- 75 g. de azúcar
- mango en almíbar

Preparación:

En un cazo poner a calentar la leche (reservando medio vaso para disolver el agar-agar), la nata y el azúcar, remover de vez en cuando para disolver bien el azúcar. Cuando la mezcla rompa a hervir, añadir la leche reservada y dejar cocer 2 minutos. Verter el preparado en moldes y dejar enfriar, cuando esté frío meter en frigorífico hasta que cuaje. Servir con el mango en almíbar.