Tarta de Santiago (TH.)

Ingredientes:

- 250 g. de almendras peladas
- 200 g. de azúcar
- 4 huevos
- la piel de un limón, sólo la parte amarilla
- azúcar glas para espolvorear

Preparación:

Echar en al vaso las almendras y picar 10 segundos velocidad 5, sacar y reservar.
Poner el azúcar y pulverizar 10 segundos velocidad 10, añadir la piel del limón y repetir la operación. Incorporar los huevos y mezclar 10 segundos velocidad 4, agregar las almendras y mezclar 5 segundos velocidad 3. Echar la mezcla en un molde engrasado con mantequilla y hornear a 180º, unos 20 minutos,( horno precalentado). Espolvorear la superficie con el azúcar glas.

Magdalenas de almendra

Ingredientes:

- 3 huevos
- 175 g. de azúcar
- 125 ml. de aceite de oliva
- 200 ml. de leche
- 200 g. de harina de repostería
- 125 g. de almendra molida
- 1 sobre de levadura química
- ralladura de piel de limón

Preparación:

Batir los huevos con el azúcar, hasta que estén espumosos. Añadir la leche, el aceite y la ralladura de limón, seguir batiendo.
A continuación incorporar poco a poco la harina, la almendra molida y la levadura, mezclar bien con una espátula. Verter la preparación en moldes de papel, sin llenarlos del todo, espolvorear con azúcar. Dejar reposar la masa (suben más). Meter en el horno ya caliente (200º) unos 10 minutos, bajar a 180º y dejar otros 10 minutos más o hasta que estén doradas.

Espirales de canela

Receta del libro ¨El aprendiz de panadero¨, tiernas y muy ricas, ideales para un desayuno o merienda.

Ingredientes:

- 90 g. de azúcar
- 1 cucharadita de sal
- 80 g. de mantequilla o margarina a temperatura ambiente
- 1 huevo ligeramente batido
- ralladura de un limón
- 450 g. de harina de fuerza
- 6 g. de levadura seca de panadería
- 260 ml. de leche entera
- 6 cucharadas de azúcar y 1 cucharada de canela molida

Preparación:

En un cuenco o robot de cocina a velocidad media amalgamar el azúcar, la sal y la mantequilla. Incorporar el huevo y la ralladura de limón, remover hasta que quede bien unido, luego añadir la leche, la harina y la levadura, mezclar hasta que la masa forme una bola. Aumentar la velocidad y amasar unos diez minutos, hasta que la masa quede sedosa y fina, adherente pero no pegajosa. Puede que durante el amasado se necesite añadir un poco más de harina. Engrasar ligeramente un cuenco con aceite y poner la masa, dándole vueltas para que quede completamente engrasada. Tapar con un film de cocina y dejar fermentar hasta que la masa doble su volumen.
Rociar la encimera con aceite y estirar la masa con un rodillo, sin presionar demasiado, formar un rectángulo de 1,5 cm. de grosor y de 35x 30 cm. de superficie, espolvorear con el azúcar y la canela. Enrollar la masa como un cigarrillo, formando una espiral de azúcar y canela. Con la unión hacia bajo cortar la masa en trozos iguales de unos 3 cm. de grosor. Forrar una bandeja de horno, poner las espirales dejando una separación entre cada una, tapar y dejar reposar hasta que casi vuelvan a doblar su volumen. Pincelar con leche y hornear las espirales a 175º, (horno precalentado), de 20 a 30 minutos, hasta que estén doradas.

Almendras fritas

Un aperitivo muy rico y fácil de preparar, os deseo a tod@s un Feliz Año Nuevo.

Ingredientes:

- almendras peladas
- aceite de oliva virgen
- sal

Preparación:

En una sartén calentar un poco el aceite de oliva, echar las almendras y freír a fuego lento, remover poco a poco hasta que estén doradas. Poner sobre papel de cocina para que absorba el aceite, salar y dejar enfriar. Una vez frías se conservan muy bien en un bote de cristal.

Solomillo de cerdo relleno de nueces y queso

Ingredientes:

- 2 solomillos de cerdo
- 100 g. de nueces peladas y picadas
- 150 g. de queso Roquefort o Gorgonzola
- 1 cebolla
- 1 vasito de caldo
- 1 cucharada de harina
- aceite de oliva
- 1 vasito de vino blanco
- sal

Preparación:

Abrir los solomillos a lo largo como si fueran un libro, con un tenedor deshacer el queso hasta que quede como una pasta, añadir las nueces picadas y mezclar todo bien. Rellenar los solomillos con la pasta, atar bien, sazonar con la sal y dorar en una sartén con un poco de aceite. Sacar los solomillos a una fuente de horno. En el mismo aceite rehogar la cebolla picada, agregar la harina, el caldo y el vino blanco. Con esta salsa cubrir los solomillos y meter en el horno hasta que estén tiernos. Colar la salsa y servir.

Tiramisú (th.)

Ingredientes:

- 300 g. de café frío
- 100 g. de ron o amaretto
- 500 g. de queso mascarpone frío
- 3 yemas
- 3 claras
- 100 g. de azúcar
- 1 cucharada de azúcar
- un pellizco de sal
- un bizcocho Genovés o bizcochos de soletilla
- cacao puro en polvo para espolvorear

Preparación:

Colocar la mariposa en las cuchillas e incorporar el queso mascarpone, programar velocidad 3 1/2, sin programar tiempo, hasta que este montado. Poner la crema en un cuenco y reservar en el frigorífico. Sin lavar el vaso, volver a colocar la mariposa en las cuchillas, verter las yemas con el azúcar y programar 6 minutos, 80 º, velocidad 3 1/2, retirar a un recipiente y dejar enfriar.
Lavar y secar muy bien el vaso y la mariposa. Volver a colocar la mariposa, incorporar las claras, la cucharada de azúcar y la sal, programar 3 minutos, 50º, velocidad 3 1/2. Mientras, mezclar la crema mascarpone con las yemas. Por último añada las claras ya montadas y mezclar con movimientos envolventes, hasta obtener una crema homogénea.

Montaje:

En el molde elegido poner una base de bizcocho, humedecer con el café y licor, extender la mitad de la crema. Colocar otra capa de bizcocho humedecido, y otra capa de crema. Guardar en el frigorífico durante unas horas, en el momento de servir espolvorear con cacao en polvo, ayudándose con un colador de malla fina.