Bacalao frito con tomate

Ingredientes:
- 1 bacalao 650gr.
- harina
- 1,y 1/2 kl. de tomates maduros
- aceite de oliva
- azúcar
- sal


Desalar el bacalao, durante 24 ó 48 horas, cambiando el agua varias veces. Freír en aceite el bacalao enharinado, sacar y reservar en un plato con papel de cocina. Freír el tomate rallado en el mismo aceite del bacalao, echar un poco de azúcar y sal. Una vez frito el tomate, añadir el bacalao a la sartén , y dejar cocer unos minutos más. También lo podéis acompañar con unos pimientos verdes fritos.